パスタやピザ、煮込み料理、スープなどトマトソースを使う料理は数え切れません。それだけトマトソースはみんな大好きな万能ソースと言えるでしょう
スーパーなどで買う事も出来ますが、調理時間も短く、長期保存も出来るので自分で作ってみてはいかがですか？
今回は30分ほどで作れる簡単でさっぱりした万能トマトソースの作り方と長期保存の方法をご紹介します
万能トマトソースの作り方
万能トマトソースは薄味です。色々な料理に使うには薄味の方が良いのです。しかし万能トマトソースを加えることで作る料理をさらに美味しくする最低限のコクと香りを加えるレシピをご紹介します
今回はホールトマトの缶詰を使います。本場イタリア産のホールトマト缶でも安価でいつでも手軽に買えるので作り置きには最適です
【 万能トマトソース 材料 】
1 ホールトマト缶（400g） 1缶
2 玉ねぎ(中玉 200g) 1/2
3 にんにく 1片
4 バジル(ドライ） 小さじ1
5 オリーブオイル 大さじ5
6 塩・コショウ 一つまみ
バジルはフレッシュ / ドライ どちらでもかまいません。またローリエやオレガノなどお好きなハーブに変えてもかまいませんよ
【 万能トマトソース 作り方 】
① 玉ねぎとニンニクをみじん切りにしてオリーブオイルで炒めます
オリーブオイルはピュアとエキストラバージンオリーブオイルどちらでも大丈夫です
オリーブオイルが苦手な方はサラダ油でもOK！あっさりしたソースに仕上がります
② 玉ねぎがしんなり（周りが透き通る）したらホールトマトを加え中火にします ホールトマトは、ヘラで切るように潰します
③ バジル（ドライ）を小さじ1加えます
フレッシュバジルなら１～２枚の葉を細かく刻んで入れます。ローリエなら1枚、出来上がりに取り出して下さい
④ 煮立ったら弱火にしてヘラでホールトマトを潰しながら混ぜ15分～20分間煮詰めます
水分を飛ばす為に蓋はしませんが、飛び跳ねが気になる場合は「金ザル」で蓋をすると防げますよ
⑤ 最後に塩・コショウで味を調えますが、その前に味見をしてくださいね
酸味が強い時には “ 砂糖 ” を小さじ1ほど加えてください
塩を小さじ1（５g）加えます
これで【基本のトマトソース】の出来上がりです
※ 塩・コショウは好みで調整してください。色々な料理に使うのでうす味が基本です
※ フードプロセッサーを使えば滑らかなトマトソースに仕上がります
トマトソースの長期保存
今回作ったのは4人家族なら1回で使い切ってしまう量かもしれませんが、残っていまったり大量に作った場合でも 冷凍保存 が出来ます
冷凍なら1ヵ月は保存できます
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基本のトマトソースの作り方 まとめ
ホールトマト缶によっては水分が多い物や酸味が強い物など様々ですので、煮詰め時間や調味料の量は加減して下さい
フレッシュ（生）トマトを使う時は湯むきで皮を取り種が気になる場合は取り除きましょう。煮込み時間も長めにすると良いでしょう
それではまた・・・
